第十四章做艾饺 (第2/2页)

  打开锅盖，一股艾青特有的香气涌上来，还带着些草药气息，有些苦涩。

    杨桂芳用筷子搅了一会，然后捞上来，装在沥水的竹篮子里。

    用水这样煮熟，能去掉一些苦涩味，这样加入粳米粉后，就只剩下植物的香味，味道会更好。

    “可惜没有芝麻，否则加棉白糖一起包着吃，就更香了。”杨桂芳趁着放凉艾叶子的空隙，准备里面的馅料，此时遗憾地说了一句。

    甜的她准备包红豆馅和白糖馅，红豆是村里人种的，她找上门去买了两斤，足够用了。

    因为打算今天去割艾草，所以昨晚就把豆子煮烂后，装在盆子里。

    现在拿出来加入糖搅拌，就能用了。

    至于咸的馅料，就丰富得多。

    自家腌的芥菜，加入香干、笋丁和肉丁炒熟，装了一大盆。

    咸菜艾饺味道最好，所以是主打，必须多备一些。

    其它像咸肉香菇炒鸡蛋，也准备了一些。

    因为以前没有单独做过，她其实也不知道用什么馅料比较好吃，所以干脆把好吃的都炒了。

    “村里没人种吗？”见妈妈这样说，周桃以为她馋这个味。“要不我去一趟公社，那边应该能买到吧？”

    就算供销社没有，请卫伯伯帮忙打听，应该也能弄些回来。

    本地的气候，其实非常适合种芝麻，没理由全公社没有人种。

    “我也是随口一说，别搞得这么麻烦了。”听桃子要去公社，杨桂芳连忙阻止。“你想吃什么馅料，也可以跟我说，现在准备还来得及。”

    现在家里各种食材非常多，还有酱肉和咸肉，加萝卜干来炒，也非常美味。

    对了，还有咸蛋，加点蔬菜在一起，也可以包艾饺。

    “够了够了。”周桃听妈妈说了各种口味，头皮都发麻了，连忙回答道。

    看来妈妈也是第一次自己动手包艾饺，所以有些不知所措。

    那些食材炒了下饭吃，味道自然都不差。

    如果用来包艾饺，就不知道会变在什么口味，别最后成了黑暗料理。

    见女儿这样说，杨桂芳也没坚持。

    不过四五十只艾饺，咸甜各两种口味，确实差不多了。

    这时候煮熟的艾叶子已经放凉了，杨桂芳把水挤干，放在砧板上切碎，再用力剁烂。

    然后拿来一只干净的搪瓷脸盆，装了两碗粳米粉，然后把艾叶放进去，开始搅拌揉搓。

    这个过程比较长，必须揉均匀才行，否则艾饺皮绿绿白白，味道虽然没问题，总归不好看。

    到最后脸盆里多了一团粉绿色的面团，足有篮球那么大。

    杨桂芳见面团差不多了，就把它搓成长条，再用手一团团摘下来，每颗大概鸡蛋大小，放在干净的白布上，开始包艾饺。

    周桃前世是公司一把手，每年春节前招待公司高层吃年夜饭，大多是在酒楼进行。

    偶然兴致来了，也会在家里招待她们。

    在家做饭是酒楼没法比的，除了气氛温馨，过程也充满乐趣。

    公司高层有北方人，所以包饺子也是其中一项有趣的活动。

    和面的工作，就交给他们，至于包饺子，自然是全员参与。

    周桃一开始包得不成样子，认真请教后，才慢慢有点样子了。

    艾饺的模样跟水饺肯定不一样，不过动手能力强了，学什么都像。

    杨桂芳没想到周桃连这个也会，非常惊讶。